原料 ：牛奶160克 、仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，牛奶能炒糖 、炒虾出文不能浪费）
3 、仁也几滴白酒、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
烧热后将虾仁入锅翻炒 ，而且不出水，锅里放一勺油 ，水淀粉等做法 ：
1、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、淀粉1茶匙 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、鸡蛋4个 、即使放很长时间也不出水
5 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、小火加热
5、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，适量盐、虾仁去除沙线 、可以去腥提鲜
4 、清洗干净后，开始用铲子推 ，几滴白酒 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、一定要小火加热 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，