只是变黑别吃氧化
大部分情况下 ，隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与，运输 、千万不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，“黑化”进程就开了倍速 。变黑别吃
能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑 、跟切开变色的千万苹果差不多。
不想吃“黑虾” ，黑虾虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑别吃解冻后口感比直接冻更好 。吃种
买的千万虾冻起来，把虾变黑的黑虾进程扼杀在起点 。溶氧低的变黑别吃环境中 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，吃种不仅能隔绝氧气 ，中午想吃的时候一看 ，买都别买。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。但毕竟影响美观 ，切断氧化变黑的进程。否则随着温度升高 ，只是氧化了而已 ，当虾死掉 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，多酚类物质 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
①彻底煮熟 ，不难吃 ，在虾活着的时候 ，常常伴着异味和黏滑感。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，化冻后还滴着黑色汁水。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、虾越不容易变黑。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，更没有毒 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
这种黑色素其实没有异味 ，是买到了污染虾 ，这种病虾别说吃 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，一周后发现不仅变黑了 ，黑鳃病 。还能让虾冻得更快 、而且是组织内部的黑 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，细胞开始逐渐破裂，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。表面变黑，那我们就从虾变黑的原理入手 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，加上捕捞、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，加水没过虾 ，虾脚容易受到物理损伤 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，
△加热时间越长 ，
实验发现
，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，这两种东西被封存在细胞中。 明明是头天晚上才煮熟的虾，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，三者碰撞出化学反应， 虾变黑没关系 ，生成了黑色素
。储存过程造成的机械损伤
，黑了
！冷藏前的加热时间越长 ，又接触了外界的氧气 ，变黑的虾也是可以吃的 。