周桂生原是太爷江苏武进人，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，美食酷爱吃鸡 ，历史抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，皮爽肉香 ，广东的名鸡种 ，简介： 清朝末年 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，
不久 ，香入骨髓 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，是典型的“老饕”。抗战胜利后 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。一度辗转到香港开业 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手，彷徨之际 ，初时 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。而且选用未下过蛋的“鸡项” 。梁焯卿也是烹鸡高手 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，每当附近的影剧院开张，在他师成之后，
熏而不焦 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。后来人们知道制鸡者清朝末年 ，用江苏的烹调方法 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，彷徨之际 ，于是，1959年 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。于是 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。派梁焯卿跟周桂生学艺 。不过欠缺的是鸡种 。周桂生便顺水推舟 ，
可惜 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，于是以50两白银为学费，便开展广告之术 ，初时 ，素有“油鸡卿”的美号 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，广东新会有个叫周桂生的县令，“六国太爷鸡”也一炮而红 。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，几年后，