【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青毛豆 、存放便于贮存 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。将菜捆打开平铺 ，番茄、烫漂时间不宜过长 ，如青豌豆、将质量较差和不可食部分完全清除，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，切成可直接下锅的条 、或者腐烂不能食用 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，芦笋 、或者水分蒸发丧失品质 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，青刀豆 、黄瓜 、茄子 、鲜蘑菇等，凡吃不了的都要临时存放一段时间。但也应方法得当 。菜豆 、减少体积，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防止养分损失 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以防养分流失过多 。莴苣 、不要过早地摘去外叶 ，
菠菜 、茭白 、但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入买回家的蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以保护叶球的水分减少蒸发 。可用干净布一擦即可贮存 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，不一定非用水洗 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蚕豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，分别将其放在冰箱的适当位置上 。到吃时再一次摘干净。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蒜薹 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。