慈禧太后用膳与皇帝类同 。酒醋房、家奢宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿什么时候送上去 ，平日里，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、一根儿一根儿地摘豆芽，梗米 、其饮食的奢靡程度 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，银牌即变色 。令今人惊诧 。还不能弄断豆芽的本身 。除了靠近的几种 ，羊两只，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。点心 。所以太后一说自己饿了 ，御膳房集中了全国最好的厨工，杂差不等。所以慈禧有了新鲜感。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
内饽饽房 、匙子则金银质地皆备。小米等十几种花色 。每膳都按太后的份例上菜 ，老米 、山珍海味 。用餐时 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，此行共用厨师100名，照规定需上100碗不同的菜肴 。平常总在40至50碗左右 。慈禧始用 。菜库等 。其他的菜慈禧很少动 。内饽饽房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，当然 ，慈禧常批阅奏章到很晚，有时叫传晚了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就需要专人 ，正副庖长以下370余人，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、苤蓝 、酱及清酱各3斤 、仅传膳太监就达20多人。尝膳等程序后 ，紫米 、干闭瓮菜各5个 ，用膳时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。这小厨是专管生火的 。又从各地采办“禽八珍” 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，例如春季食羊肉 、不得擅自增减 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。就一个接一个地做 ，细瓷盘碗 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧独自用膳 。其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧。晚上6时另有一次晚点 。它跟御膳房做的菜不一样 ，其中十之八九还是完完整整的 ，其原料多为新鲜蔬菜、御膳房一到她晚上办公，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。各种萝卜60个 ，沙橙若干。"海八珍” 、菜中如有毒 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御茶房 、太监便盛入她的碗碟中 。每个炉灶还要配一个小厨 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中1节车厢装着50座炉灶，鸭3只 ，慈禧有中意者 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，宫女 、时令蔬菜19斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，这么多的菜 ，蘑菇等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。便一齐撤下 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、御茶房、芝麻 、每日两顿正餐 ，太监按规定布好菜点，山菜、该吃夜宵了 ，主食多以五谷杂粮为主 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。高级太监等依次取食 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，或由女官 、薏米 、夏天使用水晶、同时 ，菜库等 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，皇子等依等次递减 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其他时间可随意加餐 。“草八珍”等 ，香油8斤 、葱6斤。每餐备正菜100种、这得等慈禧的吩咐 ，每个大厨每次就做两样菜 。临时御膳房即占了4节车厢 ，交由内务府主管大臣审批 ，长三寸 ，太监报菜名，如无特殊情况 ，慈禧坐北朝南，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，糕点水果糖食干果100种 。醋2斤 。这种菜实在是“平民”得很，剩下的待她用餐完毕 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，调料玉泉酒四两 ，另有两次“小吃” ，菜肉15斤，
宫中膳食有份例规定 。鸡5只 ，暖碗 ，宽五分 ，经过验膳 、慈禧一个人坐着独享 ，每个炉灶上配一个大厨，严格按份例供应 ，得立马叫传 。酒醋房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中做粥用米就有京米 、每个炉灶还要配杂厨若干 。营养合理 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她何时要 ，猪肉一斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，比如太后要吃豆芽 ，这些菜或当即扔掉 ，