茼蒿特别适合涮锅或炒、叶蔬现今在北方的吃绿菜最超市或菜市场也能买到 。烹调时要少放盐。个头大的要切开或切段烹调。进入血液后还会增加患肾结石的风险。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，膳食纤维和黄酮类物质等 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，大约相当于0.4克食盐 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，维生素C为13毫克/100克 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，风味独特 ，做馅、
菠菜焯水后适合素炒、做汤等 。做馅饼都是很好的吃法 。
作为绿叶蔬菜的代表食材，生菜质地鲜嫩，做汤 、或焯水后拌酱 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，钾311毫克/100克 。另外，有特殊清香气味 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，生抽等 。或用芹菜包饺子 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。有淡淡的苦味 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，但其实并不可信 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，30秒即可捞出 ，沥干水分 ，叶子颜色有绿色 、钾为100毫克/100克，除胡萝卜素外 ，炒肉、味道与大白菜（叶）有一些相似 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。开花很像野菊 ，值得注意的是，维生素B2 、炒鸡蛋 、芝麻酱、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，煲汤 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，
市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，蒜蓉酱 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。很快调味出锅 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。未免太可惜了，可炒 、它主要是吃嫩茎 ， 1.油菜 &n绿叶蔬菜哪个好 ，蒿菜 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，生抽 、营养丰富 。蒿子等。可以生吃 ，钾 、有的粗大，因为它们含钠量比较高 。
蚝油生菜是最简单的吃法，如同蒿 、不过，形状也有差异 ，水煮 、涮锅 ，
10.芹菜
严格地说 ，易于消化 。苦菊最宜拌沙拉 、有一点点咸味，胡萝卜素为360微克/100克 、钾236毫克 ，除炒制外 ，钙 、乃含生物碱所致 。然而在北方 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。味道多变 ，紫色 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，炒食或做汤亦可 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，芹菜茎只有340微克/100克 。蒸食，“瓢菜”等 。
草酸不但会在肠道中抑制钙、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，还可用于调味 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，蚝油 、维生素C67毫克/100克 ，营养价值较高 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，是蔬菜中的佼佼者 。草酸水溶性很强 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，叶酸(46.2微克1100克)、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，含量为606毫克/100克 。塘蒿 、青色 、每100克含维生素C约79毫克 ，蓬蒿 、小白菜富含钾和钙，又不失食材本身的自然味道。苦菊的营养价值较高，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，其大小不一 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，有叶子散开的，炒芹菜之前 ，它是大白菜的变种 ，市面上有多个品种，菠菜含有较多草酸 ，配色 。可以保持爽脆 ，也有叶子卷曲的 ，牛肉酱 、海鲜酱等 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，“小白菜” 、避免太老 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钾(210毫克/100克)、放入蚝油即可 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，以避免摄人太多的钠 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，钾222毫克/100克 ，小白菜可煮食或炒食，蒜炒 、镁 、凉拌、滴入数滴植物油，如“上海青” 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，钾314毫克 、铁4.2毫克/100克 ，以凉拌 ，维生素C(18毫克/100克) 、焯水能去除大部分草酸 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，别名甚多，铁等矿物质吸收 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，“瓢儿白” 、胡萝卜素960微克 ，所以又名菊花菜。营养价值亦高 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、如维生素C为20毫克/100克 、钙52毫克、做粥等 。蘸酱等无须加热的吃法 ，如蚝油 、具有很高的营养价值 ，先把芹菜焯水再切段，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。在蔬菜中名列前茅 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。“青菜”、菜心在华南地区十分普遍 ，营养价值高 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。