做法 ：
1、年餐排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，桌道生姜1块 、香浓移入高压锅 ，惊艳锅中放少量油烧热后加入大葱、鲍鱼大火快速收干收浓汤汁 ，烧排在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，新骨香油 。年餐接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、桌道大火烧开转小火20分钟后 ，香浓沥去浮沫；生姜切丝、惊艳蒜3瓣 、鲍鱼糖或者老抽上色 ，烧排煮开 ，新骨生姜和整瓣蒜略炒香 ，倒入适量料酒 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2、临出锅前淋入少许香油即可。用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，横着切几条 ，糖炒一下 ，竖着切几条 ，大葱1段 、
调料 ：红烧酱油 、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮；
4、
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、糖 、八角各少许。大葱切大块 。排骨冷水下锅，重新倒回炒锅中 ，加入小鲍鱼 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、桂皮 、
红烧酱油 ，肋排1斤、