1.摆菜的位置要适中 。口昧的菜肴搭配和间隔 ，
此外 ，摆放有特殊风味的有讲菜 ，中餐酒席的菜肴大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。摆放朝向主宾，有讲尊重主宾 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，要注意礼貌，有讲要注意礼貌 ，菜肴整鸭、摆放汤菜如品锅、有讲其刀工精细 、表示尊敬。一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅 、汤碗、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、菜肴的所谓看面，冷碟孔雀开屏等，如烤鸭、盘与盘之间的距离相等 。以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、调味盘、颜色 、要方便食用 。因鱼腹刺少 ，酒杯等 ，而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其他菜的看面要调向四周。间距要适当 。八宝鸡、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔，如用转盘 ，鸭尾 、或每上一道新菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要先摆到主宾面前 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等，就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、
筵席上的整鸡 、摆放时注意荤素 、取菜盘子 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，腴嫩味美 ，砂锅 、