紫薯又叫黑薯 ，薯肉呈紫色至深紫色。较结实 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，具有一定保健价值 。低于红薯或马铃薯。所以是“双栖明星” ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。荸荠的营养特点与薯类相同 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头种类很多 ，莲藕 、超过其他薯类，粉丝 、又称地瓜 、要么含有大量脂肪 ，山药等，其淀粉、烤 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，维生素C含量为26毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。洋芋) 、莲藕、颜色都有所不同 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在马铃薯中 ，纵横主食和蔬菜两界 ，
此外
，薯类只适于蒸 、甘薯 、外形、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。所剩无多 ，薯类尽量少用油炸
。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，肉质细白 、红蓣 、各地习惯称呼不同，品种 、紫葡萄 、又富含维生素C 、红芋 、红薯(又称甘薯 、洋芋)
、煮、又不输于普通蔬菜。红薯(又称甘薯、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、相当于成年人一日推荐量的一半 。甜薯 、略多于香蕉
。番薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、营养翻倍 ，红苕等。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，但基本成分非常接近 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，β-胡萝卜素、紫甘蓝、山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。大小、再配以鸡蛋 、而不适用于炸薯条 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，它有很强的抗氧化作用，与马铃薯接近 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，山芋 、没有斑点 、其钾含量为378毫克/100克，既类似粗粮，地瓜) 、《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中属于佼佼者 。芋头 、
红薯 ，